Баранина с фасолью

Ингредиенты:

1 кг мякоти бараньей ноги

300 гр красной фасоли

1 ст.л. оливкового масла

2 тонких ломтика бекона для поджаривания

1 большая луковица

2 зубчика толченого чеснока

1 большая морковь

500 мл сухого красного вина

1 ст.л. томатной пасты

375 мл говяжьего бульона

2 большие веточки розмарина

2 большие веточки тимьяна

Как готовить:

Положите красную фасоль в миску и залейте большим количеством воды. Оставьте на ночь. Затем перед приготовлением слейте воду, дайте подсохнуть.

Нагрейте духовку до 160 градусов. Срежьте с баранины жир и нарежьте маленькими кусочками "на один укус".

Разогрейте оливковое масло в большой сковороде с толстым дном. Обжарьте мясо двумя порциями по 2 мин на сильном огне. Положите мясо в форму для жаркого.

Бекон и лук обжарьте в сковороде на среднем огне 3 мин до мягкости лука. Добавьте морковь, чеснок, готовьте 1 мин до появления аромата.

Положите бекон и овощи к мясу, увеличьте огонь до сильного, влейте красное вино. Доведите до кипения и варите 2 мин. Добавьте фасоль, томатную пасту, бульон, розмарин и тимьян, снова доведите до кипения, накройте крышкой, поставьте в духовку, тушите 2 часа., периодически помешивая. Снимите жир с поверхности блюда, посолите, удалите веточки розмарина и тимьяна. Подать к столу!