Телятинка в тайском соусе да в русском горшке

Ингредиенты:

Телятина (свежайшая, нежнейшая, хорошего качества) 500 г

Соус (цитирую Лизу):

"- на 500 граммов мяса -

100 мл молока кокоса

чили свежий (1 стручок с семенами - НО это очень остро, если убрать семена и перегородки, на которых крепятся семечки, будет немного помягче. Если есть возможность, то всё-таки лучше использовать зеленый острый перец, он мясистый и не такой жёстко-жгучий)

2 ст.ложки соевого соуса (можно взять рыбный)

5 зубчиков чеснока

ветка мяты без стебля

50 мл водки

1 ст.ложка натёртого имбиря

щепотка чуть примятого тмина

щепотка (чуточку!) куркумы"

Как готовить:

Заприметила я у нас на сайте большого знатока специй (у меня специй хоть и много, но использую их скорее методом научного тыка, короче, знаний ноль!), Лизхен, респект и уважуха за такую эрудицию!

У меня возникла проблемка, как... нет, не как повкуснее (знаю, как вкусно готовить!), а по-новому приготовить телятинку (тут дело такое: мой супруг уж какой любитель свинины был - ну да, немец, да ещё с Украины, дважды тяжелое наследие... но и он стал содрогаться при виде приготовленного мяса, никак свинина? И чем нонеча кормят этих свиней, непонятка - но есть невозможно! Всё чаще переходим на "альтернативные" виды мяса). Вот мяско было куплено отличное, прям глаз радовало! Я хоть и не кровожадная...

И - бес попутал! - распродажа была: кокосовое молоко "оторвала" по дешёвке, срок через недельку кончится, дык что ж теперь… не выбрасывать же... В общем, как это всё грамотно соединить, вот в чём вопрос! Обратилась за помощью к Лизе, так она мне рецепт целого блюда в тайском стиле и ещё инфо выдала - эрудиция! Видно, человек совковый, ещё тогда учился!

Я приняла её совет ровно наполовину - ну, не могу иначе! - использовала рецепт её маринада, а вот способ готовки... тут начудила.

А дело было так:

- мясо порезала кусочками около 3х3 см;

- маринад готовила, как велено было: (цитирую) - "Все ингредиенты маринада привести в более-менее однородный соус. Замариновать мясо в получившемся соусе на, приблизительно, минут 30 - 50. НО нужно несколько раз мясо в этом маринаде помешать!" Я так и сделала, только заместо мяты - за неимением таковой в данный момент - использовала листики лимонного тимьяна - таковой был! Чили брала больше - острое люблю, но это личное дело каждого...

Мясо мариновалось, а я размышляла (да, я ещё иногда и думаю!), Лиза предлагала готовить мясо и овощи к нему на тайский манер: ну, знаете там: спецнарезка, быстро, живо, с этим, как его сказать по-русски? немцы называют это "с укусом", то бишь, ты овощ кусаешь, а он отскакивает от зубов! Думала я и сумлевалася - ну, не наше это дело (не царское! не для того мы рождены!) - и как я буду там второпях чего-то кидать в сковородке со стороны в сторону, вся в поту (я недавно рассказывала, как я люблю торопиться и что с этого однажды вышло), а потом сервирую мужу мяско " сукусом" - дык отправит дожаривать, он до таких тонкостей не дорос! И вообще покудова я с полатей слезу, да в валенки вскочу, да ухват ухвачу да прихват прихвачу, да горшок разыщу... ну не тайское это!

Патриот я нашей, совковой многонациональной кухни, и хоть я... ладно, о моих кулинарных пристрастиях позже, а пока о рецепте!

Долго не думала: мясо вместе с маринадом (ой, какой аромат, вах-вах!) в горшочек и на 1,5 часика в печку! Может, и меньше времени хватило бы... Тем часом вишу в нете там, готовлю цветную капусту к мяску, о кота перецепилась пару раз - на запах выполз... у нас с ним непонятка по жизни: в кухне "Росинанту не снести двоих!" если я там - он уходит, если он там - я... перецепляемся друг о друга часто... А тут ароматище! Пришёл и говорит: вкусно!

Одним словом, мясо нежнейшее, ароматнейшее, с соусом - и хотя Лиза упорно указывала на невозможность сварения нашими среднеевропейскими желудками кокосового молока, её мрачные прогнозы не оправдались - всё сварилось!

Пасибки тебе, Лизхен!

Тут дело такое, поймите меня правильно: не хочу хаять другие кухни мира, но мне наша (а наша - это кухня всех нас некогда живших в одном большом государстве) вкуснее и ближе всего! И чем нас могут другие народы ещё удивить? Ем я всё, всё пробую, экспериментирую, но моя совковая чёрная и холодная душа не раскрывается нараспашку всем этим "изыскам" типа: тортилей, лягушечьих лапок, улиток...
Ей-Богу, не понаслышке, вначале вкушаю, а потом выступаю... Живём мы тут через огород с Францией, иногда ездим к ним в магазин, не потому что без улиток жить не можем, а вот сыр - это да! Раздолье моей сырной душе! Ну и что в распродаже, тож не гнушаемся! Раз гляжу, замороженные куриные ножки (я так думала, французским не владеем!) прям по бросовой цене, прям купишь, а тебе ещё и вдогонку бросают! Берём? А то!
Так, а тут девочки, которые были на встрече во Франкфурте, заткнули уши - вы это уже слыхали!
Дома размораживаю, с ними происходят странные метаморфозы: как-то они так раскорячиваются, короче все это выглядит как на приёме у дамского доктора... Ба! да это... да это ножки, да только не куриные, а лягушиные!
Ну, знамо, та жаба, которая на груди, выбросить ничего не даст! Как готовить - не знамо... с Лизой тогда ещё не знакома была. А был на работе шеф - сам не француз, зато жена его… гутарим, так, мол, и так: не знамо! Рецептик записываем: лягушечьи лапки в лимонном соусе! Секретный, семейный, из уст истинной француженки! Готовим, преодолевая себя, едим...
Ну, что сказать: косточки глодали, соусом запивали - оно мне ещё месяц всё поперёк горла стояло!
И не говорите, что жаба почти тоже что и курица! Если я захочу вкус куриного мяса, то куплю курицу!
Так что тайское мясо в русском горшке... Лиза прости - грехи наши тяжкие!