"Маринованная грудинка (Spare Ribs)" рецепт выходного дня

Ингредиенты:

кусок свиной грудинки - 1.700гр./говядина.баранина/

для маринада*:

1 луковица

1 ст.л.острой горчицы

1 ст.л.хрена/если домашний 1 ч.л./

2 маленьких жгучих перчика чили

1 ч.л.молотого мускатного ореха

2 средних помидора очищенных от кожицы

2 ст.л.раст.масла

чёрный молотый перец.соль

100 гр.винного уксуса

1 ст.л.мёда/полная/

*в оригинале идёт другой соус:

- кайенский перец - 1/2ч.л.

- соль - 1/2 ч.л.

- мед - 50г

- сахар коричневый - 2 ст.л.

- кетчуп - 150г

- яблочный или винный уксус - 250мл

рис Басмати:

на 6 порций.

300 гр.риса

2 ч.л. смешанной приправы /базилик.укроп.петрушка.сельдерей/у меня она готовая.

2-3 ст.л.оливкового масла/любое растительное или сливочное/

Как готовить:

мясо надрезать на куски/не нарезать!!!/

посолить крупной солью.

маринад:

исходные продукты для маринада поместить в блендер.туда же добавить порезанный кусками лук и помидоры.перемолоть в режиме пульс./если нет блендера.лук и помидоры натереть на тёрке и всё хорошо смешать.

поместить мясо в ёмкость и залив маринадом поставить в холодильник и забыть о нём часов на 10-12.

промаринованное мясо вместе с маринадом поместить в жаростойкую форму/если у вас есть с крышкой.очень хорошо/накрыть фольгой и запекать при 220" 1 час.уменьшить температуру до 190.снять фольгу и запекать ещё минут 30-40 до золотисто-коричневой корочки.

сервировать с любимым гарниром/у меня рис Басмати и соусом.

рис:

в кастрюльке нагреть масло и обжарить в нем рис.но не сильно.рис должен приобрести стеклянистый цвет.

залить обжаренный рис 500 мл.горячего бульона/в который входят приправы/.дать закипеть и варить не мешая на очень медленном огне до полного испарения жидкости.накрыть полотенцем.а затем крышкой./полотенце вберёт в себя лишнюю влагу/.вот и всё.готово!

очень вкусное и красивое мяско!позволила себе изменить рецептуру маринада.не люблю кетчуп.который проходит тепловую обработку!получилось в меру остренько и пикантно.но всё в ваших руках.можно регулировать приправы по своему вкусу.Нам очень понравилось!попробуйте и вы!