Плов с гречкой для тех, кто не любит гречку

Ингредиенты:

0,5 кг гречки,

баранина,

2 большие морковки,

2 больших лука,

оливковое масло,

соль,

перец,

зира.

Как готовить:

Этот рецепт я тоже стащила у Сталика Ханкишиева. Дело в том, что Сталик сказал, что это рецепт для тех, кто не ест гречку.

"Вы не любите гречку? Да вы просто не умеете ее готовить!"

Меня это очень заинтересовало, т.к. мой сын к гречке не притрагивается. Так вот, как же я была рада, когда, приготовив этот замечательный плов, я увидела как мой капризный на еду сын с удовольствием уминал гречку, да еще просил добавки.

Хочу поделиться этим рецептом с вами.

Итак, берем чугунный или алюминиевый казан и прокаливаем в нем предварительно промытую гречку, т.е. без масла как бы жарим ее. Прокалили? Теперь отсыпаем эту гречку в другую посуду, а в этот же казан наливаем оливковое масло и пассируем на нем лук, порезанный полосками, как на пошаговых.

Спассировав лук, добавляем к нему порезанную соломкой морковку. Все это дело перемешав, пассируем.

Далее добавляем сюда же большие куски баранины, куски вот как на пошаговых.

Прожариваем, перемешивая, мясо, лук и морковку. Добавляем сюда соль, перец и зиру. Теперь, рекомендую вам с зирой не переборщить. Сталик насыпает ее в своих рецептах много. Но это дело вкуса, опять-таки. Попробуйте сначала чуть-чуть. Я добавляю сюда зиры буквально на кончике ножа, совсем чуть-чуть.

Теперь всыпаем сюда нашу гречку. Заливаем это дело кипятком так, чтобы вода была выше гречки где-то на 2 пальца. По необходимости досаливаем.

Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на маленький-маленький огонь, можно на железку. Через часа 2 наше блюдо готово, т.е. воды в кастрюле уже не должно быть.

Аромат - обалдеть!

Выкладываем в тарелку сначала гречку, а затем достаем со дна наше ароматное мясо с морковкой и лучком, которое уже настолько сварилось, что уже буквально отделяется от костей.

Приятного аппетита!

"Зира - специя, внешне очень похожая на тмин, что часто приводит к путанице в кулинарных книгах, где зира именуется то кумином, то индийским тмином.
Если вы читаете индийский или азиатский рецепт с участием мяса или курицы, то имейте ввиду, что надо использовать не тмин, а именно зиру.
Различают зиру черную и желтую. Последняя поступает к нам из Ирана и Индии, часто в молотом виде, и продается в любом маркете." 
Из книги Сталика Ханкишиева " Казан, мангал и другие мужские удовольствия"
От себя добавлю, что я употребляю в своих блюдах зиру - вот такую. 
Она у нас продается на базарах вот такая.
Попробуйте, уверена вам понравится!