Мясо по-бабаяновски ецепт.

Ингредиенты:

Баранина (лопатка) – 1.3 кг

Лук репчатый – 3 крупные головки

Баклажаны – 2-3 крупных штуки

Перец болгарский – 3 крупных штуки

Помидоры – 700 г

Петрушка – 1 пучок

Укроп - 1 пучок

Кинза – 2 пучка

Яблоки – 700 г

Вино белое – 300 мл

Чеснок – 5-6 зубчиков

Растительное масло (рафинированное) – 150 мл

Масло сливочное – 50-70 г

Перец чёрный (молотый)

Перец красный острый (молотый)

Перец красный сладкий (молотый)

Соль (морская)

Как готовить:

Мясо порезать на достаточно крупные куски (примерно как на шашлык).

Лук репчатый и перец болгарский нарезать полукольцами (не слишком тонко – овощам предстоит длительное тушение).

Половину всей зелени и чеснок мелко порубить.

Все означенные ингредиенты смешать с мясом, добавить специи и залить вином. Настоять 15-20 минут.

В толстостенной кастрюле или казанке растопить сливочное масло, добавить растительное. Выложить на дно кастрюли из маринада сперва овощи, затем уложить сверху мясо и залить оставшимся маринадом.

Тушить на сильном огне 15 минут. Затем огонь убавить до минимального и тушить ещё 15 минут.

Помидоры очистить от кожуры, разрезать на дольки и уложить поверх мяса в кастрюлю.

Сверху посыпать оставшуюся зелень.

Баклажаны очистить от кожуры (можно частично – для эстетики), крупно порезать и разложить поверх помидоров.

Закрыть крышку и дать пропариться баклажанам 10-15 минут.

Яблоки очистить от семян и порезать на дольки (вместе с кожурой). Уложить в кастрюлю финальным слоем (кожурой вверх) и тушить на медленном огне до полной готовности яблок (следить, чтобы не разварились!).

Готовое мясо с овощами выложить в глубокое блюдо так, чтобы яблоки были сверху.

Это по-восточному очень вкусно!