Ирландское рагу (Stobnach gaelach)

Ингредиенты:

Баранина – 1 кг

Картофель – 10 шт

Морковь – 2 шт

Лук – 3 шт

Чеснок – 4 зубчика.

Мука – 3 ст л

Сахар коричневый – 2 ст л

Сельдерей – 1-2 черешка

Пиво темное – 500 мл

Лавровый лист – 2 шт

Соль перец по вкусу

Оливковое масло для жарки

Как готовить:

Баранину нарезать кубиками, обвалять в муке.

В глубоком сотейнике или кастрюле разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки.

Лук нарезать восьмушками, морковь толстенькими полу-кружочками, половину чеснока раздавить плоской стороной ножа.

Добавить овощи к мясу, посолить, приправить перцем и сахаром.

Влить пиво, довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 -60 мин.

Картофель нарезать крупными кубиками, сельдерей брусочками, добавить к мясу вместе с лавровым листом.

При необходимости добавить бульон или воду.

Тушить еще 20 -30 мин, за 5 мин до готовности добавить оставшийся чеснок.

Снять с огня, дать постоять под крышкой 10 минут.

Посыпать нарезанной зеленью и подавать.