Телятина с пармезаном

Ингредиенты:

Вырезка телячья – 400г

Пармезан, тертый на мелкой терке – 150г

Желтки – 4 шт..

Масло оливковое – 3 ст.л.

Крахмал – 4-5 ст.л.

Орех мускатный свежесмолотый – щепотка

Соль по вкусу

Перец черный свежемолотый по вкусу

Как готовить:

Телятину нарезать порционными кусками. Накрыть сложенной вдвое пищевой пленкой и слегка отбить. Смазать кусочки оливковым маслом, приправить солью и перцем с двух сторон.

Натереть мускатный орех.

Пармезан смешать с желтками. Добавить мускатный орех.

В сковороде разогреть оливковое масло на сильном огне. Кусочки крахмала обмакивать сначала в крахмал, затем в яично-сырную смесь.

Уменьшить огонь до среднего и обжаривать по 2-3 минуты с каждой стороны.

Подавать немедленно.