Пармантье из баранины с тыквой и сливами

Ингредиенты:

Баранина – 700 г

Тыква – 300 г

Сливы – 4 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Мед – 1 ст. л.

Орехи грецкие – 30 г

Вино сухое красное – 1 стак.

Масло сливочное – 50 г

Масло оливковое – 2 ст. л.

Сухари панировочные – 1 ст. л.

Розмарин сухой – 1 щепотка

Соль – по вкусу

Перец свежемолотый черный – по вкусу

Вода – 0,5 стак.

Как готовить:

Баранину вымыть-высушить, крупно нарезать.

На оливковом масле обжарить мясо (10 мин.).

Лук мелко порезать.

Добавить к мясу и обжаривать в течение 3 мин.

Затем в сотейник отправить мед, дать закарамелизоваться в течение 2 мин.

Влить вино в сотейник, дать закипеть.

Затем добавить воду, приправить солью, перцем, розмарином.

Накрыть крышкой, тушить 1 час.

За это время приготовим пюре из тыквы.

Тыкву нарезать кубиками, отварить в небольшом количестве соленой воды в течение 25 мин.

Воду слить, добавить 25 г сливочного масла, пюрировать тыкву блендером.

Из слив удалить косточки, нарезать кубиками.

Орехи порубить ножом.

По истечении часа добавить к мясу сливы и грецкие орехи, готовить 15 мин.

Из сотейника переложить мясо в форму для запекания, разобрать двумя вилками на волокна.

Затем добавить к мясу соус из сотейника.

Выложить сверху пюре из тыквы, присыпать сухарями и выложить оставшееся сливочное масло.

Запекать в разогретой до 180 град. духовке 20 мин.

Подавать со спагетти, картофельным пюре.