Баранина запеченная с чечевичным паштетом

Ингредиенты:

баранина, у меня часть ноги чуть больше 1 кг чистого мяса

50 мл соевого соуса

сок половины лимона

1 головка чеснока

1 пучок кинзы

кориандр молотый около 1/2 ч. ложки

черный молотый перец по вкусу

для паштета

1/2 стакана чечевицы Турецкая Мистраль

горсть грецких орехов

1-2 зубка чеснока

2-3 ст. ложки аджики

соль, если нужно

Как готовить:

1. Баранину вымыть, обсушить, аккуратно вырезать кость. А мясо "раскрыть" в пласт.

2. В чашке смешать соевый соус, лимонный сок, нарезанный пластинками чеснок, нарезанную кинзу и специи. Замариновать в этой смеси мясо, накрыть и убрать в холодильник на ночь.

3. На следующий день чечевицу отварить согласно инструкции на упаковке. Переложить в чашу блендера. Добавить в чашу чеснок. аджику и орехи, пробить в пюре. Попробовать на вкус и если нужно добавить остроты или соли.

4. Мясо вынуть из маринада, выложить на стол. Сверху выложить слой паштета, свернуть мясо рулетом. Мясо обмотать кулинарной нитью и завернуть в фольгу.

5. Духовку разогреть до 160С. Рулет выложить в форму для запекания и отправить в духовку примерно на 2,5-3 часа. Затем увеличить температуру до 200С, развернуть фольгу и подрумянить мясо.

6. Подавать мясо со свежей зеленью, овощами и свежим хлебом.