Голени куриные в индийском стиле

Ингредиенты:

8 куриных голеней

1 ст.л. сливочного масла

2 зубчика чеснока

1 луковица

перец чили

кусочек свежего имбиря

1 ст. натурального йогурта

соль по вкусу

Для начинки:

200 гр. грецких орехов

2 крупных яблока

4 зубчика чеснока

1 яйцо

сок лимона

несколько веточек петрушки

Как готовить:

Куриные голени вымыть, острым тонким ножом подрезать сухожилия с обеих сторон косточки. Раздвинуть мясо и, одной рукой придерживая голень с верхнего края, второй вытащить кость.

Перец чили вымыть, очистить и мелко порубить. Лук, чеснок и имбирь так же очистить и нарезать на мелкой тёрке. Смешать подготовленные овощи, протереть с солью в однородную массу, добавить острый перец и йогурт, тщательно перемешать.

Сложить голени в один слой в какую-нибудь тару и залить приготовленным йогуртовым маринадом. Накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 6 часов, а лучше на ночь.

Начинка: яблоки очистить, нарезать произвольно и сбрызнуть лимонным соком, зелень порубить, чеснок очистить. Пробить в блендере яблоки, зелень, орехи и чеснок в однородную массу, добавить яйцо. Если хотите, можно немного присолить.

Вынуть голени из маринада(маринад отложить, он нам пригодится), протереть, с помощью кулинарного шприца наполнить голени начинкой. В сковороде разогреть масло и обжарить голени с каждой стороны по 3 минуты.

Переложить голени в форму для запекания и полить их маринадом. Выпекать в духовке при 200 градусах 20 минут. Дать остыть при комнатной температуре, потом накрыть крышкой и убрать в холодильник на 3 часа. Подавать как холодную закуску.

Если не считать времени, которое "уходит" на маринад и охлаждение, то готовить это блюдо не долго. Можно приготовить его заранее, так как настоявшиеся голени будут только вкуснее. Фарш ни в коем случае не перчите, необходимую остроту придаст блюду перец чили, добавленный в маринад. В фарш можно добавить также ещё чернослива, но в этом случае начинка станет ещё слаще. Сочетание сладкой начинки и острого маринада- одна из характерных особенностей индийской кухни.