Говядина с машем и рисом

Ингредиенты:

Мясо говядина-(мякоть) - 1,5 кг.

Маш - 3\4 стакана (замочить в холодной воде за 2-3 часа до готовки).

Рис - 3\4 стакана.

Картофель -3 шт (средних)- нарезать небольшими кубиками.

Болгарский перец - 2 (крупных) - нарезать соломкой.

Помидоры-2 (крупных) - нарезать тонкими пластинами.

Морковь - 2 (средние) - нарезать соломкой.

Чеснок - 4-5 зубчиков - подавить ножом и мелко нарезать.

Лук репчатый - 3 шт.(средних) - нарезать тонкими полукольцами.

Перец острый - 1\2 шт. (в зависимости от жгучести - не переборщить).

Масло растительное - 80-100 мл.

Лимон - 1\2 шт

Специи:

Куркума

Перец чёрный

Розмарин сухой

Базилик сухой

Перец чили сухой.

Зира молотая

Как готовить:

Мясо нарезать некрупными кусочками,посолить,сбрызнуть соком половины лимона,посыпать куркумой,

розмарином и базиликом,перемешать и дать постоять примерно часик-два в холодильнике.

Разогреть масло в казане и обжарить мясо так чтобы оно сразу взялось корочкой, если мяса много

то обжарить его порциями,главное, что бы оно не тушилось, а жарилось.В этом случае специи как бы

прилипают на мясо и остаются там до конца готовки. Обжарив мясо около 15 минут,добавляем нарезанный лук,

обжариваем с мясом минут 10 (лук может покраснеть и даже слегка обгореть),затем добавляем чеснок,перемешиваем

и продолжаем жарить пару минут, после чего добавляем морковь и болгарский перец.

Обжарив всё в течение примерно 10 минут,добавляем помидоры и жарим ещё минут 5,после чего заливаем

кипящей водой примерно на 4 см выше уровня содержимого котла и перемешиваем.

Добавляем предварительно замоченный маш и на слабом огне варим около 25-30 минут,после чего добавляем промытый

рис и картофель и добавляем жгучий перец и оставшиеся специи.

Продолжаем варить до готовности картофеля.

По консистенции это блюдо должно быть и не первым и не вторым блюдом,а нечто средним.

Подавать на стол посыпав мелко нарезанной зеленью и полив кефиром.

Много лет назад,будучи на охоте, в одном глухом киргизском кишлаке высоко в горах, впервые попробовал это блюдо.
Ели мы его около 4 часов утра, после чего почти целый день ходили по горам и я поразился той энергии, которая
наполняла меня после этого блюда.
Попробуйте-убедитесь....