Толма вариант

Ингредиенты:

350 г виноградных листьев,

600 г говядины,

100 г свинины,

80 г репчатого лука,

80 г зелени,кинза.

100 г риса,

соль, перец, чеснок по вкусу,

300 г мацони.(у меня сметана+кефир+чеснок+кинза).

семена сезама,обжаренные.

Как готовить:

Мясо пропустить через мясорубку. Добавить охлажденный полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, соль, черный перец. Перемешать.

На виноградные листья положить фарш и завернуть в конверт. На дно кастрюле - рубленные кости и виноградные листья.

Сверху уложить рядами толму, залить водой и плотно накрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить час на слабом огне (до готовности). Подать толму политой соком, который образовался при тушении.Посыпать семенами сезама. Отдельно мацони с толченым чесноком.