Дим самы с креветками и свининой

Ингредиенты:

2 ст. муки (400г.)

500г.свинины

500 г.крупных креветок

четверть кочана китайской капусты

2 стебля лука порея(белая часть)

пол пучка зелёного лука

кусочек корня имбиря

2 зубчика чеснока

3 ст.ложки соевого соуса

2 ст.ложки креветочного бульона(в идеале устричного соуса)

1 ст.ложка кунжутного масла(если нет,то ни чего не добавлять)

перец чёрный молотый по вкусу

для соуса:

500 мл.креветочного бульона

пол пучка зелёного лука

3 ст.ложки соевого соуса

пол чайной ложки острой приправы или красного перца чили

1 ст.ложка кунжутного масла

пучок салатных листьев

Как готовить:

Всыпать муку в миску и добавить 200 мл.очень горячей (но не кипяток)

под солёной воды,перемешать и по необходимости добавляя муку замесить мягкое эластичное тесто.Готовое тесто завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник минимум на 2 часа.

А тем временем сделать начинку:

Свинину нарезать на куски(мясо нужно брать пожирнее) и пропустить через мясорубку.

Креветок залить кипятком,оставить на 3 минуты,воду слить,креветок очистить от голов и панцирей.Головы и панцири залить 500 мл.кипятка,поставить на огонь и прокипятить 5-6 минут,бульон процедить,убрать в сторону.

Китайскую капусту,лук-порей,зелёный лук,зубчики чеснока мелко нарезать.

В свиной фарш добавить нарезанные на кусочки креветки(оставить 12 штук целыми и с хвостиками),нарезанные овощи,очищенный и натёртый на мелкой тёрке имбирный корень,соевый соус,креветочный бульон,перец .Фарш очень хорошо перемешать.

Тесто раскатать в колбаску,нарезать на кусочки,обвалять в муке и раскатать круги,в середину положить столовую ложку начинки,по середине целую креветку и залепить треугольником,что бы креветка выглядывала.

На дно бамбуковой пароварки(китайцы готовят дим самы именно в ней,в ней и подают) выложить салатные листья,смазать их раст.маслом,на них аккуратно разложить дим самы и поставить пароварку на кастрюлю с кипящей водой,варить дим самы на пару примерно 30-35 минут .

Пока дим самы варятся приготовить соус:

в креветочный бульон добавить мелко нарезанный зелёный лук,измельчённый чеснок,добавить соевый соус и кунжутное масло,хорошо перемешать,по желанию добавить измельчённый перец чили или острую приправу.

Подавать дим самы горячими полив соусом.

Приятного аппетита!

Название «дим самы» употребляется как в широком, так и в узком смысле. В широком смысле «дим самами» могут быть названы любые виды китайских пельменей (цзяоцзы, баоцзы, вонтоны и даже спринг-роллы иногда называют дим самами). В узком смысле дим самы – еще один вид китайских пельменей, приготовленных из «крахмального» или обычного недрожжевого теста без яиц. А в качестве начинки для дим самов может выступать мясо, курица, морепродукты, овощи. Готовить димсамы принято на пару.На праздничный стол китайцы подают дим самы с разными начинками.Я выбрала начинку со свининой и креветками.Нам очень понравился этот вариант,вкусно,сочно,в меру остро и пряно.В общем мой муж сказал,что манты "отдыхают"!