Гречотто

Ингредиенты:

1 ст гречки (не продел!!!)

2 горсти сухих грибов

50 г сливочного масла

1 ст л оливкового масла

59 г пармезана

1 головка репчатого лука

100 мл белого сухого вина

500 мл куриного бульона

0,5 ч л соли

молотый чёрный перец

Как готовить:

Грибы залить кипящей водой и оставить на 10 минут. Воду слить, но не выливать, а сохранить.

Репчатый лук очистить, измельчить.

В сковороде разогреть по 1 ст л оливкового и сливочного масла и обжарить лук до прозрачности.

Грибы мелко нарезать. Добавить к луку. Перемешать.

Всыпать гречневую крупу. Прогреть вместе в грибами и луком помешивая 2 минуты.

Влить вино, увеличить огонь и выпарить алкоголь. Добавить куриный бульон (в процессе приготовления добавлять бульон по мере выпаривания). Не забывайте помешивать!

Влить воду, в которой замачивались грибы. Посолить. поперчить. Когда лишняя жидкость выпарится, выключить огонь.

Сын натереть на тёрке.

Добавить к грече оставшееся сливочное масло и 2/3 сыра. Перемешать.

Подавать немедленно. При подаче посыпать оставшимся пармезаном.

Как-то в программе Ю Высоцкой увидела рецепт приготовления гречки по технологии ризотто. Заинтересовала. А попробовать - руки не доходили. Наконец желание совпало с возможностями и наличием свободного времени.)))
Очень вкусно получилось. Можно использовать в качестве гарнира для мясоедов, для меня же это вполне самодостаточное блюдо.