Ужин для Евгении Добровольской

Ингредиенты:

Для ленивой рыбы:

1. Семга- 4 стейка

2. Лук-1 штука

3. Перец душистый-4 горошинки

4. Смесь перцев-пол кофейной ложки

5. Лаврушка- пару листов

6. Сухой корень сельдерея молотый-1 чайная ложка

7. Семена укропа-1 кофейная ложка

Для салата:

8. Брокколи- грамм 250

9. Помидоры- черри -10 шт

10. Огурец -1 небольшой

11. Перец сладкий –половинка среднего

12. Лук зеленый-перышко

13. Сироп шиповника-1 чайная ложка

14. Лимонный сок- 2 чайных ложки

15. Масло оливковое- 1 чайная ложка

Для творожного суфле :

16. Творог- 2 пачки по 200 г-5%; жирности

17. Яйца- 1 целое +1 белок

18. Мука рисовая -2 чайных ложки

19. Соль- на кончике ножа

20. Пудра сахарная-1 чайная ложка

Для соуса:

21. Манго- 1 шт –желтое некрупное

22. Мед- 1 чайная ложка

23. Лимонный сок-1 чайная ложка

24. Мята сушеная-1 чайная ложка.

Как готовить:

1. Начнем с ленивой рыбы. Рыбку очистить , промыть и нарезать на стейки в 2 пальца толщиной -не толще! Уложить в кастрюлю, добавить нарезанный кольцами лук, приправы, перец раздавить и тоже выложить. Можно посолить- я не стала. Залить водой хорошего качества и поставить без крышки на сильный огонь. Дождаться первых бульков-самых первых признаков закипания, выключить, накрыть крышкой и оставить на 40 минут. Не трогать и не открывать крышку.

2. Пока рыбка доходит-сделаем суфле. Творог смешать с желтком, мукой и чуть подсолить. Если творог сухой или зернистый его надо протереть через сито. Если мягкий и свежий-как у меня-не нужно лишних движений! Белки взбить в крепкую пену с ложечкой пудры и вмешать в творог в три приема по принципу бисквита- сверху вниз и по кругу, поворачивая миску. Выложить массу в смазанные формочки для суфле и поставить на решетку пароварки или каскана. Варить на пару минут 15-20-до сухой лучинки. Суфле хорошо поднимается- но несколько опадает при вытаскивании.

3. Пока вариться суфле –сделаем соус. Манго помыть и очистить, кусочки мякоти выложить в блендер, полить соком лимона, посыпать мятой (лучше, конечно, свежей) и полить медом. Взбить блендером и охладить.

4. Теперь займемся салатом .Брокколи помыть. Разобрать на соцветия и залить крутым кипятком ровно на 1 минуту. Слить и остудить капусту под струей воды. Хорошо обсушить на полотенце. Овощи помыть и тоже обсушить. Нарезать огурцы ломтиками, перец- тонкой соломкой, лук зеленый-только перо-наискосок, черри –пополам. Выложить в просторную миску . отдельно смешать сироп, лимонный сок и масло и заправить салат перед подачей.

5. Ну вот, ужин готов. Осталось только подать на стол. Теплая рыбка и салат, очень теплое-почти горячее-суфле и холодный соус. И- свежий чай-зеленый, с травами, листом земляники, малины и клевера.

НУ вот- я пригласила на ужин Евгению Добровольскую! Из современных актрис именно эту я знаю и люблю. Мне сложно ориентироваться на нынешних звезд- я почти не смотрю телевизор и совершенно не смотрю сериалы…Поэтому просто не знаю многих…С эстрадой отношения так же сложные…большую половину я-если бы и угостила-то непременно пургенчику б добавила…А старшее поколение артистов -истинных звезд- по гостям сейчас уже почти не ходят, и питание у них зачастую лечебное… А Евгения мне нравится. Ее фильмы, ее немного усталый вид, ее грустная , но светлая улыбка…Она выглядит простой- такой,как мы…не звезда-но женщина с Даром…Актриса…
Обратила внимание я на Евгению после фильма «Счастье по рецепту», где она играла роль ведущей кулинарного шоу! А чуть позже прочла книгу с тех пор мною любимой Екатерины Вильмонт «Курица в полете»-по которой, собственно, и снят фильм. Позже были новые фильмы и новые книги…
Решив пригласить к себе Евгению, я пошарила по инету и пообщалась с друзьями. Итогом стала ссылка на передачу «Смак» 2007 года, где Женя готовила очень ленивую рыбу.
Посмотрев передачу, я заинтересовалась способом варки рыбы. Примерно так- почти- я варю куриную грудку и результат всегда радовал…шарлотка же мне категорически не понравилась…
Решив, что я буду готовить, я стала изучать материалы о Добровольской дальше…И- о ужас- я узнала, что она теперь ведет новый образ жизни, питается по системе, и так далее…
НУ- и как тут быть? Ведь приглашение уже отослано…нельзя же отказаться от приема гостьи только потому, что она не ест теперь многие вещи…Так родился вариант полезного ужина для звезды на новом этапе жизненного пути!
Рыбка вышла замечательная! Нежная- нежнейшая, очень сочная, вкусная. Без соли, слегка сбрызнутая лимонным соком, она была просто совершенна. Однако, я не считаю, что этот рецепт подойдет для любой рыбы…Только для семги, форели, лосося…все-таки рыба недостаточно проварена, чтобы рисковать так с другой -тем более с речной рыбой.
Салат из брокколи- фаворит моего стола…Я люблю брокколи-НО- только в таком вот виде- только чуть обланшированную-почти сырую. Ни тушеную, ни вареную я терпеть не могу. А салатик яркий и вкусный. И вполне дополняет рыбу и так же не нуждается в соли…ну- если что-посолите!
Суфле получилось пушистым и нежным. Свежий творог обладает достаточно приятным вкусом сам по себе- и не стоит забивать его сахаром и ароматизаторами. А вот нежная прохлада соуса, приятная кислинка и легкая медовая сладость- удачно дополнили десерт и сделали его ни в кроем разе не пресным, а очень приятным. Травяной чай как нельзя лучше завершил этот ужин- полезный, но вместе с тем вполне праздничный и яркий.
Прошу высокое жюри отметить , что мне было ооооооооооооочень трудно! Ничего не добавить ни в салат, ни в рыбу, никуда не напихать пряностей и еще чего-нибудь!! Еле удержалась, чтобы к манго не добавить коньяка, пряностей…Руки зудели…Прошу отметить суровые условия, в которых пришлось работать!
Друзья мои- присоединяйтесь к нашему ужину! НА здоровье!!