Ризотто из стрелок чеснока с паприкой

Ингредиенты:

250 гр. риса

1 луковица

300 гр. стрелок ( побегов) чеснока

цедра 1 лимона

2 ст. ложки тёртого твёрдого сыра типа " Пармезан"

50 гр. сыры типа " емменталь"

2 литра овощного бульона

Оливковое масло, соль, паприка

Кедровые орешки или очищенный миндаль

Как готовить:

Стрелки чеснока собрать, отделить часть черенка с семенной коробочкой.

Отварить черенки в подсоленной воде 15 минут. Охладить. Порезать на мелкие, не очень длинные кусочки.

В оливковом масле пассировать лук.

Загрузить рис и обжарить до прозрачных зёрнышек.

Добавлять горячий бульон .

В середине готовности риса ( 10 - 12 минут) после закипания, добавить стрелки чеснока, паприку, соль.

Продолжать добавлять бульон и варить на более, чем среднем огне, довести до готовности. Постоянно помешивать.

В готовое ризотто добавить тёртый сыр и " Емменталь", нарезанный кубиками. Выключить плиту. Перемешать ризотто и накрыть крышкой , оставить на 3 - 5 минут.

В это время, тостировать миндаль или кедровые орешки до румяного цвета.

Готовое ризотто выложить на порционную тарелку, посыпать орешками и цедрой лимона.

Начало лета и можно побаловать себя и семью вкусным и полезным ризотто. Стрелки чеснока не имеют совершенно запаха и сильного вкуса чеснока.Это очень нежные зелёные побеги с лёгким приятным кисловатым вкусом.Цедра лимона усилит кислинку, а тостированные орешки внесут хрустящую нотку с лёгким дымком.Паприка добавит остроту и пряность блюду. Ну и в конце хочется заметить, что стрелки чеснока полезные для очистки крови. Надеюсь, вам понравится ризотто в таком варианте.