Салат из маринованной свинины с овощами. Для романтичного ужина

Ингредиенты:

1. свинина -шейка или карбонат-200 г

2. баклажан-половина среднего

3. морковь молодая-2-3 шт

4. лук репчатый-половинка маленькой головки

5. свежая фасоль или лопатки сахарного горошка-10-12 шт

6. перец сладкий-1 некрупный

7. перец чили- по способности

8. оливки зеленые-полбанки

9. петрушка- пол пучка

10. базилик- пол пучка

11. мята свежая-пару веточек

12. салат листовой для подачи

13. винный бальзамический уксус-1 ст.ложка

14. соевый соус-1 ст.ложка

15. сироп шиповника-1 чайная ложка

16. зерновая горчица-1 чайная ложка без горки

17. масло оливковое- 2 ст.ложки+ 1 чайная

18. соль по вкусу

Как готовить:

1. Приготовление этого очень вкусного салата начнем с маринования мяса. Зачищенный и обсушенный кусок постной свиной шейки или карбоната натереть со всех сторон кашицей из листьев базилика, соли, капельки уксуса и чайной ложечки оливкового масла. Плотно обернуть в пищевую пленку, дать полежать на столе при комнатной температуре час-полтора и убрать на сутки в холодильник.

2. Промаринованное мясо обжарить на сухой сковороде или запечь в духовке. Вместе с мясом обжарить или запечь баклажан кружочками. Полностью остудить .

3. Овощи очистить, промыть и нашинковать морковь и лук не тонкой соломкой.

4. Вскипятить воду с солью, сахаром и чайной ложкой простого уксуса. Выложить в кипящий маринад на одну минуту, выловить и остудить.

5. В кипящий маринад опустить целые стручки фасоли или горошка и варить пару минут. Дать постоять еще пару минут без нагрева. Слить и обдать ледяной водой. Обсушить хорошенько.

6. Перец сладкий нарезать мелкими уголками, перец чили очистить от семян и тонко нашинковать-немного-но достаточно для придания легкой жгучести.

7. Мелко нашинковать листья мяты и базилика, а петрушку- просто оборвать листочки.

8. Баклажаны нарезать брусочками, оливки разрезать вдоль пополам, мясо нарезать тонкими ломтиками, половину оставить целыми, вторую-разрезать пополам.

9. В широкой миске смешать продукты, посолить чуточку. Отдельно взбить бальзамический уксус с сиропом и соевым соусом, добавить горчицу, помешивая, влить масло тонкой струйкой. Заправить большей частью заправки салат и перемешать легко.

10. На блюдо уложить листья салата-промытые и обсушенные-полить их большей частью оставшейся заправка, уложить на них салат, сверху обильно добавить зелени и сбрызнуть остатками заправки. Украсить мясными ломтиками и подавать.

Много букоффффф-но готовится просто и получается изумительно!!!!!!!!!!

Это летний ужин-а не просто салат. Романтический ужин-а не просто ужин. Поедать такой салат нужно в паре с любимым, непременно вечером под бархатным летним небом, на свежем воздухе...хотя бы на балконе. Непременно запивать хорошим сухим красным вином....мммммммммм....Вы не пожалеете -совершенно! Проверено!

Ибо салат легкий, хрустящий, мясо сочное, заправка очень уравновешенная. Легкая жгучая остринка сменяется нежной сладостью моркови или фасольки, масляные полоски баклажанов вкупе с оливками очень по -гречески деликатесный, аромат мяты и базилика уносит куда-то в летние дали, пропитанный заправкой салатный лист становится лакомым добавлением. Зелени не жалейте-в ней самый смак и смысл...афродизиаки, знаете ли...И-аромат-вполне себе с поцелуями совместимый!

Доев последние крошки, не спешите покидать веранду, или балкон, или уютное крылечко...поглядите вместе на звезды, помолчите о чем-то важном....и будет вам счастье...простое и такое приятное.