Жареная полента с овощами

Ингредиенты:

Лук красный - 1 шт.

Баклажан (небольшой) - 1 шт.

Кабачок или цукини (небольшой) 1 шт.

Перец сладкий зелёный - 1 шт.

Чеснок - 1 зуб.

Помидор - 700 гр.

Сахар - 1 ч.л.

Бульон овощной - 700 мл.

Полента сухая,быстрого приготовления - 175 гр.

Сыр твёрдый - 80 гр.

Яйца - 4 шт.

Масло оливковое -4 ст.л.

Базилик - 5-6 листочков.

Соль - по вкусу

Перец - по вкусу

Как готовить:

Кабачок, баклажан и перец нарезать не очень крупными кусочками. Лук порезать полукольцами.

Разогреть масло в сковородке и обжарить сначала лук, а потом добавить к ним кабачок, баклажан и перец. Жарить минут пять. За это время порезать помидоры небольшими кусочками и добавить в сковородку, тушить минут 15.

Листья базилика нарезать полосками и посыпать ими овощи.

Противень выстелите бумагой для выпечки.

Вскипятите бульон и сварите поленту так, как указано на упаковке. Добавьте в конце тёртый сыр, досолите по вкусу. Выложите готовую поленту на бумагу в противне. Дайте остыть, разрежьте на квадраты и обжарьте их на сковороде-гриль по 4 мин.

Сварите яйца-пашот.

Соберите четыре башенки из 3 кусочков поленты, прослоив их соусом из приготовленных овощей. Сверху положите яйцо-пашот и надрежьте его, чтобы желток начал вытекать. Сверху посыпьте молотым чёрным перцем.