Яичница по-мексикански

Ингредиенты:

Для тортильи:

1,5 ст кукурузной муки

1 ст пшеничной муки

1 чл соли

2 ст л растопленного сливочного масла

0,5 чл разрыхлителя

1 ст очень теплой воды.

Для яичницы:

6 яиц

4 крупных сладких перца разных цветов

2 -4 перчика чили

2 красные луковицы

1 головка чеснока

2 крупных спелых помидора

1-2 ст томатного сока «TOMATO GUSTO»

2 сырокопченые куриные грудки (или бекон)

1 чл семян фенхеля

1 чл копченой паприки

0,25 чл молотого чили

2 ст л оливкового масла

Соль по вкусу (я не солила)

Как готовить:

Для тортильи муку просеять с разрыхлителем и солью.

Добавить воду и масло, замесить мягкое эластичное нелипкое тесто.

Оставить на 30 мин.

Разделить тесто на 6 частей, раскатать лепешки толщиной 2-3 мм.

Выпекать га раскаленной сухой сковороде примерно по 1 мин с каждой стороны.

Готовые тортильи складывать на решетку и накрывать полотенцем.

Для яичницы все ингредиенты нарезать соломкой.

В большой глубокой сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук, чеснок и чили до золотистого цвета.

Добавить куриную грудку или бекон и обжаривать еще пару минут.

Добавить сладкий перец и помидоры, влить томатный сок. Под крышкой довести до кипения.

Добавить специи, посолить, если надо.

В овощном соусе ложкой проделать «лунки» и очень аккуратно выпустить в них яйца.

Накрыть сковородку крышкой и готовить 2-3 мин. Желток должен остаться жидким.

На тортилью выкладываем овощи с соусом, сверху яйцо-пашот и немедленно подаем.