Рыбный рулет со шпинатом и зеленым луком

Ингредиенты:

700 г филе белой рыбы (у меня треска)

250 г шпината

200 г зеленого лука

2 яйца

сок половинки лимона

3 ст. ложки муки

250 г козьего сыра

1 ч. ложка растительного масла

соль, перец по вкусу

1 ч. ложка прованских трав

Как готовить:

Рыбное филе измельчить в мясорубке.

К рыбе добавить сок половинки лимона, 3 ст. ложки муки и 2 яйца, тщательно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.

Шпинат крупно нарезать и ошпарить кипятком.

Фольгу смазать растительным маслом, выложить на нее рыбный фарш, сверху измельченный зеленый лук, шпинат и козий сыр, посыпать прованскими травами, посолить и поперчить по вкусу.

Туго свернуть рулет, тщательно запечатать края.

Запекать в духовке 25-30 минут при температуре 180-200 г.

Готовый рулет слегка охладить и нарезать на порции.