Запеканка с горбушей, рисом, креветками и…. ещё много с чем!

Ингредиенты:

Горбуша 1шт. (примерно 1,5кг)

Рис пол стакана (отварить)

Грибы 200гр (у меня опята отварные и замороженные)

Креветки 300гр (отварные чищенные)

Полента с сыром кусочек 200гр  

Лук репчатый 2головки средние

Яйцо куриное отварное 2шт.

Зеленый горошек консервированный 3-4ст.ложки.

Сливки 1,5стакана (33%жирности)

Лук зеленый пол пучка.

Сыр Пармезан 70гр. (натертый на крупной тёрке)

Сок половины лимона.

Соль, перец.

Как готовить:

Все продукты, которые требуют разморозки – размораживаем.

Рыбу разрезаем вдоль на две половинки, отделяем от хребтовой кости и выбираем косточки. Поливаем соком лимона, солим и перчим, оставляем в сторону, пока будем заниматься приготовлением начинки.

Поленту нарезаем на кубики со стороной 1см. Грибы обжариваем вместе с репчатым луком, порезанным на мелкие кубики, солим, перчим. Яйца чистим и мелко режим. Зеленый лук также измельчаем. Смешиваем всё ингредиенты для начинки в одной миске, при необходимости подсолить и поперчить.

Выкладываем начинку на рыбу, утрамбовываем немного рукой и заливаем сливками, присыпаем сыром.

Ставим в разогретую до 200градусов духовку на 40 минут.

Подаем к столу вместе с зелёным салатом, я сделала такой: айсберг и помидоры порезала кубиками, полила обильно соком лимона и слегка растительным маслом, припорошила Пармезанчиком! Сочетание кисленького салата с рыбной запеканкой – просто идеально!

Осторожно, не обожгитесь!!! :)

Всё задумывалось совсем по-другому. Не так давно я нашла чудесный рецепт «Морской черепашки». Так вот именно эту задумку я и планировала осуществить к ужину и даже разморозила рыбу, обжарила грибы и отварила рис с яйцами… но совершенно упустила из вида, что рыбку мне передала моя мамуличка уж потрошенную и естественно БЕЗ ГОЛОВЫ! А именно в голове и была вся соль. Вот и пришлось включать фантазию, а заодно произвести «утилизацию» продуктов, кусочек того, кусочек этого… раз полностью повторить рецепт не судьба, то можно не придерживаться его строго. Вот такая богатая и сытная запеканка получилась в итоге.