Зразы донские со сложным гарниром

Ингредиенты:

Филе рыбы-400г(у меня морской язык)

лук-1 крупная луковица

яйцо вар.-1шт

сухари панировочные-2ст.л(для фарша)

сливочное масло-1ст.л.

соль,перец черный молотый

растительное масло для фритюра

Для панировки:

мука,сухари панировочные,1сырое яйцо+1ст.л. воды.

Для гарнира:

картофель-4шт (средние,ровные)

небольшой красный болгарский перец-1 шт

зеленый горошек(консервир.)-4ст.л.

морковь маринованная(или вареная)-6-8 кружочков

или картофель-4шт,зеленый горошек-6ст.л.,маринованные помидоры черри.

Для украшения:зелень петрушки,дайкон

Как готовить:

Филе разрезать на 2или 4асти(смотря какого размера Вы хотите сделать зразы,я делала большие),накрыть пищевой плёнкой,аккуратно отбить.Посолить,поперчить.

Для фарша:лук мелко нарезать и обжарить на сливочном масле.Вареное яйцо порубить мелкими кубиками.Добавить панировочные сухари,( и по желанию мелко нарезанную зелень петрушки),посолить,поперчить.

На филе рыбы выложить половину фарша,свернуть трубочкой,придать слегка округлую форму.

Обвалять в муке,смочить в льезоне(сырое яйцо+вода),запанировать в сухарях.

Пожарить зразы во фритюре (если крупные,то нужно довести до готовности в микроволновке4-5мин)

Для гарнира:

№1.Картофель нарезать тонкой лентой,свернуть в форме стружки,пожарить во фритюре.

Из болгарского перца сделать чашечку-корзиночку с зубатыми краями,наполнить зеленым горошком.Полить кружочки моркови.Украсить розочками из дайкона,зеленью.(см.фото)

№2.Пожарить во фритюре картофель.Горошек и помидоры черри уложить полукругом(см. фото)