Форель запеченная в соли

Ингредиенты:

Форель 2,5-3 кг (или сёмга, лосось)

морская соль 4 кг

фенхель свежий 1 шт.

свежемолотый перец

Как готовить:

Рыбу помыть, но чистить чешую не нужно.

Высыпать 1 кг соли на противень и выложить на нее рыбу.

Нарезать крупными кусками фенхель.

Внутри натереть рыбу свежемолотым перцем с солью и нафаршировать фенхелем.

Засыпать остальной солью рыбу так, чтобы полностью покрыть ёё. Если рыба с головой, то голову не засыпаем, так как есть ёё всё-равно не будем. Хвост тоже можно не засыпать. Главное чтоб тушка была полностью покрыта солью.

Запечь в духовке при 220 градусах 30-40 минут.

Проверять готовность деревянной палочкой в самом толстом месте. Если палочка после протекания осталась теплой - значит рыба готова, если холодной - значит не готова.

Вынуть из духовки, лопаткой откинуть соль и аккуратно снять кожу-панцырь. Выложить филе на тарелку и подавать с гарниром (к примеру с овощным ризотто очень вкусно).

Рыба возьмет столько соли, сколько ей нужно, пересоленной не будет, так что переживать не стоит. Соль создаёт такой себе панцирь и рыба запекается в собственном соку. Самое интересное потом достать рыбу из духовки и откинуть получившийся панцирь. Ведь соль во время запекания пристаёт к чешуе и потом очень легко отсоединяется вместе с кожей. Рыба получается необычайно вкусной, сочной, нежной и ароматной! Попробуйте, не пожалеете! Это как раз из тех блюд, о котором говорят "пальчики оближешь".