Запеченные рыбные котлеты с овощами "С добрым утром и с хорошим днем!"

Ингредиенты:

Филе горбуши – 600 г

Яйцо куриное – 1 шт

Лук репчатый – 1 небольшая луковица

Морковь некрупная – 1 шт

Перец болгарский – 1 крупный или 2 небольших перчика

Хлопья пшенные от фирмы Мистраль – 100 г

Соус соевый – 1 ст.л.

Соль по вкусу, если понадобится

Перец черный свежесмолотый по вкусу

Масло оливковое – 1 ст.л.

Как готовить:

Филе горбуши пропустить через мясорубку.

Лук, морковь и перец почистить, порезать небольшими кубиками, потушить порезанные овощи на оливковом масле до полуготовности. Снять с огня, остудить.

Яйцо взбить с соевым соусом.

К рыбному фаршу добавить пшенные хлопья (предварительно НЕ замачивать), вбитое с соевым соусом яйцо, обжаренные овощи, соль и перец добавить по вкусу, если понадобится. Тщательно вымесить фарш и поставить в холодильник не менее, чем на час для набухания хлопьев.

По истечении указанного времени, мокрыми руками формовать небольшие котлетки. Поместить котлеты внутрь пакета (или рукава) для запекания, закрыть пакет, сделать в нем несколько дырочек.

Запекать котлеты при 180 градусах 30 минут.

Подавать горячими или теплыми.

Еще с моего детства повелось, что на завтрак простой бутерброд как-то не катит. Нужно что-то горячее и основательное. Кстати мой папа тарелочку борща съедал с удовольствием поутру. Каша надоедает, омлет и яичницу каждый день есть в определенном возрасте вредно. Вот и выручают запеканки и котлеты, которые я уже давно не жарю, а запекаю (вредности никакой), а добавляю овощи (как правило разные, в том числе и горошек, сельдерей, кукурузу, цветную капусту или брокколи, что есть) и хлопья. Обычно в котлеты добавляю овсяные хлопья, добавив в этот раз пшенные не разочаровалась ничуть. Котлеты пышные и сочные. Любителям гречневой каши посоветую и гречневые хлопья, тоже очень вкусно.