Кальмары с овощами "Коралловые рифы"

Ингредиенты:

2 крупных кальмара или 4 поменьше

оливковое масло ( растительное)

семена кунжута

соль, перец

половина чайной ложки мясного экстракта " Liebig"

Овощи:

4 средних цуккини

1 баклажан

2 луковицы

несколько стручков зелёного горошка

помидоры черри

перец болгарский красный, желтый

1 чайная ложка мёда тёмного

2 зубка чеснока

1 горький перец

соль, перец

2 стол. ложки томатного соуса

оливковое масло ( растительное)

Как готовить:

Овощи помыть, почистить и нарезать произвольно, можно в форме " ромбики"

На сковороде с маслом слегка обжарить чеснок и горький перец, затем убрать. Достаточно ароматизировать масло.

Лук мелко нарезать и пассировать.

Выложить нарезанные овощи, кроме помидор.

Добавить соус.

В 1 стол. ложке развести мёд и добавить к овощам.

Посолить, поперчить.

Слегка обжарить и затем тушить под крышкой 30 минут.

Добавить дольки помидор и довести до готовности.

Кальмары:

От тушек отделить щупальца и крылышки, убрать для следующего блюда.

Тушку разрезать на 4 - 5 секторов, разрезая от основания до широкой части вдоль.

Получатся " лепестки"

Далее острым ножом нарезать каждый " лепесток" с внутренней стороны перпендикулярными надрезами.

Важно, чтобы надрезы были не глубокие.

На оливковом масле обжарить кунжут до золотистого цвета.

В горячей воде ( пол стакана) развести мясной экстракт и смешать с масло

Уложить " лепестки" кальмаров наружной стороной. Обжарить 3 минуты.

Поперчить немного и перевернуть. Обжарить з минуты.

" Лепестки " достаточно подцепить пинцетом во время обжаривания, они закрутятся сами.

Остаётся только выложить на тарелку овощи и разложить " лепестки" кальмаров.