Курица Сациви

Ингредиенты:

1 курица,

5 луковиц,

ядра грецких орехов - 1 стакан,

кукурузная мука - 2ст.л.,

чеснок - 3 зубочка,

куриный жир - 100г,

2 яйца,

винный уксус - 1ст.л.,

соль, специи: кориандр -1ч.л.,

молотый перец - 1ч.л.,

хмели-сунели - 1/2ч.л.,

шафран - 1/2ч.л.,

гвоздика - 5шт.

тимьян, лавровый лист.

Как готовить:

Курицу положить в утятницу, залить водой на 2см, и варить 30мин. на среднем огне.

Курицу достать, посолить, и целую поджарить на сковороде, поливая соком. Затем разрезать и выложить на блюдо. Осудить и залить соусом.

Соус. Лук мелко нарезать и пассировать в половине куриного жира. В остальной половине жира поджарить кукурузную муку до светло-жёлтого цвета. Помешивая, залить муку куриным бульоном и вскипятить. Ядра орехов тщательно размять, добавить толчёный чеснок, перец, кинзу, яйца и тщательно вымешать.

Всё смешать и при непрерывном помешивании прогреть, осторожно, чтобы не свернулся яичный белок, добавить соль и специи, размешать.