Готовим рационально. Утиная история

Ингредиенты:

утка 1 шт.,

гречневая крупа 2/3 ст,

лук репчатый 1 шт. (большой),

грибы 150 гр,

капуста белокочанная 300 гр,

лук репчатый 3 шт. (средних),

яблоки 3 шт.,

растительное масло,

вино,

приправы.

морковь 1 шт.,

лук 1 шт.,

чеснок 3 зубчика,

стебли петрушки,

зелень укропа,

лавровый лист.

Как готовить:

Есть у меня рецепты и простые и с наворотами, так как жизнь разная: иногда нужно просто и быстро, иногда - с выкрутасами. Собралось у меня несколько "серийных" рецептов - представляю на Ваш суд. Дело было так. Звонит сестра двоюродная и говорит: "А не зажарить ли нам гуся?!". Я отвечаю: "С большим удовольствием!!! Если он у тебя есть...Привози, зажарим! А еще нальем и выпьем!" На том и порешали. Я начала готовить начинку для гуся...Только по факту это оказалась утка. Большая, но утка. Пришлось перестраиваться "по ходу дела". И приготовила я её с двумя гарнирами. А так как едоков в тот вечер было не много (всего три человека), то из оставшейся (довольно приличной) части утки пришлось варить супчик с одним из гарниров в качестве "наполнителя". Главное, что и утка, и гарниры, и супчик порадовали ВСЕХ!

А теперь рецепт:

Первый гарнир - начинка. Гречку отварить. Лук нарезать, обжарить на растительном масле, добавить грибы. ***У меня были грибы "в заморозке" уже отваренные и перекрученные*** Соединить поджарку с гречкой. Посолить.

Утку ТЧАТЕЛЬНО промыть, слегка обсушить и обсыпать приправами с наружи и изнутри. Если позволяет время, оставить промариноваться.

Второй гарнир. Лук очистить, разрезать на четвертинки. Яблоки порезать на четвертинки и удалить косточки. Капусту порезать крупными кусками.

Утку нафаршировать гречневой крупой. Зубочистками сколоть отверстие. Выложить в рукав (пакет) для запекания второй гарнир (лук, капусту). Положить на них утку грудкой вниз. Сбору выложить яблоки. Утку слегка полить вином. Концы рукава закрепить. Запекать утку до готовности примерно 1.5-2 часа.

Суп. Хребтовые части с мясом утки и остатки гречневого гарнира выложить в кастрюлю и залить водой. Дать закипеть. Добавить порезанные стебли петрушки (у меня в заморозке). Лук, морковь и чеснок нашинковать и обжарить на растительном масле. Добавить в суп. Дать закипеть. Добавить смесь перцев, лавровый лист, и укроп. Отключить огонь. Дать постоять 15 минут.

Приятного аппетита.

Второй вариант гарнира "ушел на УРА". Капуста, лук и яблоки пропитались утиным жирком - получилось ОЧЕНЬ вкусно!
Приправы возьмите свои любимые, ну или просто какие имеются в наличии. В рукаве птица не сохнет, поэтому утку лучше передержать в духовке, чем не допечь. Птицу нужно выкладывать грудкой вниз!!! Я в "беготне" позно заметила, что она лежит наоборот. Но в завязанном рукаве уже сложно было с гарниром перевернуть.
А остатки птицы мне было просто жалко выкинуть, тем более, что съели, в основном, только грудку и задние ножки. Поэтому, получился супчик.
***Не зря во всех сказках говорят, что "утро, вечера мудренее". Грузила в три часа ночи, сейчас прочитала и поняла, что не всё логично.
Поэтому дополняю:
* гарнир из гречки ОЧЕНЬ ХОРОШ для гуся. Гречка впитывает в себя гусиный жир, насыщается вкусом. Я последнее время гуся только с гречкой готовлю.
* птицу выкладываем грудкой вниз, так как грудка - самое мясное место во всей тушке. И лучше пропечется, если будет постоянно в выделяющемся соке.
* если позволяет время, птицу ЛУЧШЕ предварительно промариновать. Можно прямо в пакете для запекания.